作り方　（注：いいかげんです）
　　材料　＜皮＞
　　　　　　強力小麦粉
　　　　　　スープ
　　　　　＜タネ＞
　　　　　　豚肉300グラム（今回は肩切り落としを使用。一番安かったため）
　　　　　　ハクサイ　数枚
　　　　　　ニラ　　　1束
　　　　　　生姜　　　適当　
　　　　　　ニンニク　適当
　　　　　　紹興酒、塩、胡椒、醤油、ゴマ油、各適量

1.小麦粉をこねる。耳たぶよりもちょっと固いぐらい。こねたらひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で寝かす。最低30分。気のせいかもしれないけど、一晩ねかせたら、のすのがうまくいきました。

2.豚肉を包丁でたたく。出刃包丁だと重みがいい感じです。

3.さっと湯がいたハクサイを、よく絞ってたたく。たたいた後も絞る。

4.にらもたたく。と言いたいところですが、私は1ミリぐらいに刻むだけ。だってちらばるんだもん。

5.生姜、ニンニクもみじん切りに。

6.全部ボウルに入れ、調味料をを加えてこねる。

適量ってどれくらい？って聞かないでください(^^ゞ　ほんとに適当にやってるんで。そんなこと言わないで教えて！とおっしゃる方はメールください。

7.皮を作る。かたまりから卵ぐらいの大きさをちぎり、打ち粉をした台の上で手のひらで2〜3センチぐらいの太さになるまでごろごろ転がす。それを2.5センチぐらいの長さにちぎり、手のひらで押しつぶし、麺棒で延ばす。できあがり。
完全な円形にならなくても大丈夫。四国とかオーストラリア大陸みたいな形になっても、ちゃんと包めます。

8.タネをスプーンですくって包む。

9.焼く。フライパンを熱し油を引いてギョウザを並べる。焦げ目がついたら半カップ弱ぐらいの水を差し、すばやくフタをする。ちょっと弱めの中火で3〜4分。

できあがり。

＊すばやくフタをする理由＊　水を差すとばちばち撥ねてなんかコワイから