ざくざくりんごのケーキ

実はこれ、私のオリジナルではありません。
小林カツ代さんが書かれた本に載っています。

材料　20センチ四方の耐熱容器１枚分
小麦粉　200ｇ
ベーキングパウダー　小さじ2
ナツメグ　小さじ1
シナモン　小さじ1
サラダ油　カップ1/2
砂糖　100ｇ
卵　2コ
紅玉りんご　中3コ
レーズン　大さじ2
ラム酒　大さじ2

ヨーグルトソース（好みで）
ヨーグルト　カップ1/2
生クリーム　カップ1/2
粉砂糖　大さじ2

1.　耐熱容器にアルミホイルを敷く。レーズンにラム酒をふりかけ、やわらかくしておく。

2.　ボールに卵、砂糖、サラダ油を入れ泡立て器でカシャカシャとよく混ぜ合わせる

3.　ラム酒をふりかけたレーズンを加えて混ぜる。

4.　りんごは皮をむき、６つ切りにし、厚さ１センチぐらいに刻み、加え混ぜる。

5.　粉ふるいの中で、小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモンをよく混ぜ合わせ、30センチくらいの高さからいっきにふるい入れる。

6.　木じゃくしで、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。りんごにタネがからみつくような感じ。
　

7.　耐熱容器に流して表面を平らにならす。

8.　200度のオーブンに入れて5分焼き、温度を180度に下げて35〜45分焼く。

9.　竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。16〜20等分ぐらいに切り分ける。ヨーグルトソースをかけるといっそうおいしい。