材料

　しじみ（できるだけ新鮮なもの）

　漬け汁

　　お醤油と紹興酒を１対１の割合　水少々　

　　にんにくの薄切り　１かけ分

　　しょうがの薄切り　１かけ分

　　干しエビのみじん切り大さじ１　＊私は代わりにXO醤を使いました

作り方

　しじみを冷凍する。
　漬け汁はひと煮立ちさせる。
　凍ったら室温に４０分くらい放置する。１ミリぐらい、しじみが口をあけたら、漬け汁に１時間漬ける。
　できあがり。
　爪でこじ開け、汁ごとチュルっと食べる。
　ビールの肴にぴったり、と平野レミさんは書かれていますが、その通り。