作り方

　　材料：お米２合か３合（ご家族の人数にあわせてください）

　　　　　鯛１尾

　　　　　お酒少々　濃い口醤油少々

　　1.　お米を砥ぐ。
　　　　＊私んちの電気釜は、お釜でお米を研げるのでそれを利用します。

　　2.　分量より心持ち少なく水を入れる。
　　　　＊計量もお釜の目盛を利用します。心持ち少なく、というのは調味料の分量
　　　　　を考慮してるから。お水を張ったら土鍋に移します。

　　3.　鯛のうろこをとり、内臓もとってよく洗う。
　　　　＊出刃包丁を買う前は、ヘンケルの包丁でやってました。

　　4.　お米の上に鯛をのせ、お酒とお醤油を回しかける。
　　　　＊それぞれ50ｃｃ弱くらい。私は濃い口醤油を使ってますが、薄口醤油だと
　　　　　淡い色に仕上がってキレイかもしれません。

　　5.　中火にかける。
　　　　＊厳密に計ったことはないのですが、土鍋は早くゴハンが炊けちゃいます。
　　　　　空気穴から湯気が出なくなったら、ふたをあけて様子をみましょう。土鍋
　　　　　でゴハンを炊くときは、途中でふたをあけてもいいそうです。かなり余熱
　　　　　があるので、焦げるにおいがしてから火を止めるのでは、かなりのお焦げ
　　　　　ができちゃいます。

　　6.　頭、骨をはずしながら、身をよく混ぜていただきます。
　　　　＊あまりむきになって骨を取り除こうとすると、冷めちゃいますから、適当
　　　　　にして、お茶碗によそってから、「骨に気をつけてね」と言って、さっさ
　　　　　と食べましょう。