かつをぶしの時代なのだ　その２


善麻呂さんに頂いた鰹削りを使って、出汁をとりました

沸騰した900CCのお湯に鰹削り100グラムを投入。
中火で15分〜20分。
い〜い香りがただよい始めました。
これは濾して麺つゆに。
続いて２番出汁を取りました。
分量は１番出汁と同じ。
讃岐うどんを茹で、１番出汁を使った麺つゆで食べましたが、さすがにおいしかったです！
２番出汁を何に使おうか、思案中。

Posted: 水 - 1月 19, 2005 at 05:47 午後              

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