ボンボン・チェリー


ホワイト・デイに向けて、チョコレートづくりにいそしみました。

バレンタインズ・デイには、お世話になっている男性方に「正しい義理チョコ」を
贈っていますが、ホワイト・デイには女性に贈ることにしています。
本当は昨日あたりにとりかからなければならなかったのですが、
時間がなかったので今日に持ち越し。

今回は、ボンボン・チェリーに挑戦してみることにしました。
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さくらんぼのキルシュ漬けをゲット。
グリオッティーヌ・オ・キルシュといいます。
ネットで作り方を探したところ、フォンダンという
糖衣を付けてチョコレートでコーティングというのが
セオリーのようです。ふむふむ。
フォンダンもぬかりなくゲットしてあります。

さて、フォンダンを湯せんで柔らかくして・・・と。
あれ？
さくらんぼにうまくつかないよ？

業を煮やした私は、フォンダンを小鍋に移し火にかけ、そこへさくらんぼを
どばっと放り込みました。
白いフォンダンが、みるみるうちにさくらんぼ色に染まってゆきます・・・。
火を止め、フォンダンをさくらんぼにからめようとしましたがうまくゆかず。

結局、クーベルチュールチョコレートを型に流し、そこへ何もついていないさくらんぼを
埋めるように入れて、さらにチョコレートを流して固めるという方式をとりました。

最初からこうすればよかった。
フォンダン、買わなければよかった。

このフォンダンは、冷めて固まったところを割ってのんちゃんにやってしまいました。

並行して、ボンボン・ショコラをつくっていたのですが、それはセンターの
ガナッシュを冷蔵庫に入れたところで終わってしまいました。

続きは明日。

Posted: 月 - 3月 12, 2007 at 11:43 午後              

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