寒仕込み味噌づくり

今年も、味噌を仕込みました。

公民館の趣味の講座「寒仕込み味噌づくり」に参加してきました。
去年に引き続き２度目です。
実は、去年仕込んだとき、でき上がりをさほど期待していなかったのですが、
晩秋になって食べてみたら、そのおいしさにびっくり！
またつくりたーい！と、キャンセル待ちに入れてもらったところ、幸いにも
キャンセルが出て、参加することができたのです。

手順は、麹を細かくサラサラにし、塩を混ぜ、茹でて潰した大豆と茹汁を加えて
それぞれがねっとりとするまで手でこねるだけです。

３キロの重石を乗せ、6月頃たまりが上がってきたら、重石をとります。
そして、晩秋まで待つのです。
あー、楽しみだ！
今年のもおいしくできますように。

Posted: 日 - 1月 14, 2007 at 06:30 午後

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寒仕込み味噌づくり

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