手づくりチョコレートBOOK



■佐藤利枝子
■創森社
■1999年1月初版発行
■1400円（税別）
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図書館で借りました。
チョコレート工場の秘密を読んでから、私は毎日チョコレートな気分です。
さて、この本。ルノートル の日本代表の方が書かれた本です。
ひとつひとつのレシピがとても丁寧で本格的。
読んでるだけでも楽しい。
来月にはバレンタインデイがあり、私は恒例のボンボン・オー・ショコラ を
つくって何人かの方に贈る予定なのですが、この本を読んでいるうちに、
他にもいろいろと試したくなりました。
一番の関心は、センターのガナッシュに混ぜるお酒。
私はウオトカ にしているのですが、コアントロー で作ってみたいんですよね。
甘すぎちゃうのかしら？
それから、センターをマジパンローマッセ にしてつくってみたい。
クーベルチュールチョコレートを2.5キロも買った んですから、
ちょこっと（チョコレートだけに。うっ、寒い）使ってつくってみようかな。
私がつくるボンボン・オー・ショコラはテンパリング という作業が不要なのですが、
それにもチャレンジしてみたい。
私、マーブル板持ってるんですよ。めったに使わないけど。
ショコラのヴィアンヌみたいに、マーブル板の上でチョコレートを練ってみたい。
テンパリングが成功したら、オランジェット をつくってみたいんですよね。

よしっ、クオカ にマジパンローマッセとオレンジピール を注文だ！


Posted: 金 - 1月 13, 2006 at 10:42 午後              

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