シャトルシェフで、豚の角煮をつくってみました。
参考にしたレシピは、付属のクッキングブック。
アレンジとして、茹で卵とスターアニスを入れてみました。
下ゆでは、米のとぎ汁で。
沸騰してから10分間加熱し、保温鍋に入れて2時間。
この時点ですでにトロトロなんですけど。
煮汁は、酒、砂糖、みりん、醤油。
あっ、酒は紹興酒にすればよかったな。次はそうしてみよう。
同じく沸騰してから10分加熱し、保温鍋へ。
最低1時間保温。
裏技（かどうかはわかりませんが）として、教会の知人のMさんに教わった方法。
保温と加熱を繰り返すのです。
今回私は、まず2時間くらい保温して、もう1度火にかけ、食べるまで保温してみました。
東坡肉だと言っても怒られないんじゃ？と言える出来栄えでした。
茹で卵にはよーく味がしみて、肉はトロトロ。
夫も「おいしくできたね」と言ってくれました。
次は何をつくってみようかな。