フードプロセッサーを買ってから、ぎょうざ率がアップしたような気がします。
私のつくりかたのコツは、野菜だけをプロセッサーにかけることかな。
キャベツ（または白菜）を、電子レンジで加熱し、にら・にんにく・生姜と一緒にフードプロセッサーでみじん切りにします。
そして、みじん切りになった野菜をぎゅ〜っとしぼります。ここが一番のポイント。
それから、ひき肉と、塩・胡椒・ごま油・紹興酒・醤油を加えてよく混ぜます。
ひき肉を使わずに、バラ肉をたたいて使うともっとおいしいんですよね。
あとは、ふつうに包んで焼くだけ。

私は、具をぱんぱんに詰めます。
その方がおいしいような気がするのです。

お店で食べるぎょうざは、横浜中華街の山東の水ぎょうざが一番好きですが、焼きぎょうざは、自分でつくるやつが一番好きかも。